炎炎夏日，以芥末佐入料理，享受山葵自然的香氣與微嗆辣的風味，一道道美味的芥末小菜，不僅開胃，還很下酒！

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日本金印是知名專業山葵大廠，生產各式包裝的山葵粉及山葵泥，利用「瞬間冷凍研磨」技術，保持最原始的香氣，深受日本知名壽司店、飯店的喜愛。

 

芥末薯泥沙拉

▲食材

馬鈴薯	4顆
煙燻鮭魚	50g
洋蔥	1/4顆
胡蘿蔔	1/4根
小黃瓜	1/2根
美乃滋	4湯匙
鹽	適量
金印 生鮮山葵醬RO-1	10g

 

▲作法

1. 馬鈴薯對半切後蒸熟，去皮並壓碎成泥狀。
2. 洋蔥、胡蘿蔔、小黃瓜、煙燻鮭魚切成適當大小。
3. 將馬鈴薯泥與步驟2食材和調味料混合拌勻。

 

山藥芥末味噌

▲食材

山藥	1/4根
醋	1小匙
砂糖	1小匙
★芥末味噌	30g

 

★芥末味噌

金印 生鮮特辣山葵醬 R-8	5g
味噌	10g
味醂	1小匙

 

▲作法

1. 山藥去皮、切成條狀。
2. 將醋、砂糖與芥末味噌混合均勻後，淋在山藥上。

 

烤沙丁魚佐番茄芥末

▲食材

沙丁魚	4尾
番茄	1顆
羅勒葉	適量
蒜頭	一瓣
檸檬汁	1/2小匙
橄欖油	1小匙
鹽、胡椒	少許
金印 西洋山葵粒粉AR-1	適量

※金印 山葵粒粉 需先1：2.2兌水的比例進行充分攪拌，可依加入水的量來調整濃稠度。

 

▲作法

1. 烤箱預熱180度。
2. 番茄切丁、羅勒葉與大蒜切碎，再加入檸檬汁、橄欖油、鹽、胡椒均勻攪拌。
3. 沙丁魚2面抹鹽、胡椒，放入烤箱烤15分鐘。
4. 沙丁魚烤好後，淋上步驟2的佐醬和適量的芥末。

 

芥末生章魚

▲食材

生章魚	300g
芥末	5g
金印 山葵碎(醬油)	5g
味醂	2小匙
醬油	2小匙
鹽	適量

 

▲作法

1. 生章魚切適當大小後以味醂、醬油、鹽攪拌均勻。
2. 加入芥末、山葵碎攪拌，靜置30分鐘後即可入味。

 

芥末醃製季節野菜

▲食材

紅彩椒	1/2朵
黃彩椒	1/2朵
蘆筍	2支
玉米筍	2支
橄欖油	2大匙
醋	2小匙
醬油	1/2小匙
鹽	1小匙
金印 西洋山葵粉V-26	10g

※金印 西洋山葵粉 需先1：2兌水的比例進行充分攪拌，可依加入水的量來調整濃稠度。

 

▲作法

1. 彩椒烘烤至表皮焦狀，放入冰水中去皮；蘆筍去皮、玉米筍切適當大小川燙。
2. 將處理好的蔬菜與調味料混合。

※蔬菜可以自由替換成你喜愛的食材。

 

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食譜來源：金印わさび

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