① 製作麵糊:粉與冷水以1:1.6比例混合。 ② 裹上麵糊:將處理好食材的水分擦乾,裹上麵糊。 ③ 油炸:以約180度的熱油油炸。(油炸時間以食材厚度大小而定)
※推薦食材:水分含量較少的蔬菜(例如:菇類、根莖澱粉類)、海鮮(例如:蝦類、白肉魚)
※請避免使用於需要較厚麵衣的料理,例如:美式炸熱狗。因天婦羅粉質地較薄,可能造成麵衣破裂、熱油濺出。