搭餐小學堂-三商食品股份有限公司
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搭餐小學堂

「搭餐」2字相信你也聽過,越來越多人講究起生活的細節,即便只是睡前的消夜小酌,也是可以多放點心思,為日常增添「儀式感」。

搭餐跟任何用五感體驗的事物一樣,都很主觀,卻不是無跡可尋。以下的小小觀念提供給想要開始「搭餐」生活的你,希望大家都能找到為生活加分的方法。


|基礎|基本5味

每種料理都由這五個味道組成,強弱的差異,讓每道料理的味道都不盡相同。 食材的搭配、料理的調味、酒搭餐,就是透過不同味道的結合,創造出新的平衡。

例:香草冰淇淋與檸檬汁結合之後, 就創造出甜、鮮、酸三味的平衡, 也讓整體更美味

|進階|味道的交互作用

 

 

|酒之於餐點的效果|

1. 味道的調和-

▪ 透過搭配,讓五味達到平衡 
例如:有鮮味及鹹味的唐揚雞佐有酸味的檸檬, 就可以試著搭配帶點苦味及甜味的酒款。

▪ 彼此味道的強度必須一致 
例如:吃重口味料理如果搭配清淡的酒,酒就會顯得淡如清水。

2. 解膩、讓口中味道變得清爽-

在吃油脂豐富或口味較重的料理的時候,如果選擇帶有酸味及苦味(酒精的味道也屬於苦味)的料理,就可以有解膩的效果。

 


參考資料:幸せの日本酒ブログ

 

 

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